HI99151 портативный рН-метр для измерения рН в пивоваренной промышленности

В процессе варки ферменты, необходимые для превращения крахмала в сахар, чувствительны к рН, оптимальный диапазон рН составляет от 5,2 до 5,6. Для регулирования рН используются различные соединения, в том числе фосфорная кислота, молочная кислота и гипс.

Уровень рН также влияет на прозрачность сусла и образование осадка. Свертывание белка происходит во время кипячения сусла, при котором оптимальный рН составляет около 4,9, хотя при обычном кипячении рН составляет 5,2. Слишком высокий рН не только препятствует свертыванию, но и способствует потемнению сусла из-за взаимодействия аминокислот и редуцирующих сахаров. На усвоение хмеля во время варки сусла также влияет рН. С повышением рН повышается растворимость хмелевых смол. К сожалению для любителей хмеля, высокий уровень рН также увеличивает выделение танинов, что приводит к более резкому вкусу. Более высокий уровень рН также способствует повышенной микробиологической активности.

Являясь живым катализатором, дрожжи поддерживают рН в своих клетках на уровне около 6,5. Однако предпочтение отдается более кислой среде. На стадии ферментации уровень pH должен быть ниже, чтобы в пиве могли расти дрожжи, а также чтобы обеспечить микробиологическую стабильность и однородный вкус пива; оптимальный диапазон pH во время ферментации составляет от 4,1 до 4,3.

В HI99151 используется электрод pH FC214D в титановом корпусе. Этот специализированный электрод обладает множеством функций, улучшающих определение pH в пиве. Встроенный датчик температуры позволяет измерять pH с температурной компенсацией без использования отдельного датчика температуры. Сферический чувствительный наконечник электрода имеет большую площадь поверхности для измерения в водных растворах.

pH-электрод имеет диафрагму, выполненную из тканевого материала. Этот тканевый материал может быть легко забит такими образцами, как пюре с высоким содержанием твердых частиц или вязкое сусло. С помощью тканевой диафрагмы FC214D можно устранить любое засорение, просто удалив 1/8 дюйма диафрагмы электрода. При этом открывается новый, обновленный участок.

Титановый корпус

Титановая конструкция обеспечивает прочность и позволяет передавать тепло на внутренний датчик температуры для быстрой температурной компенсации.

Тканевая диафрагма

Если показания нестабильны, небольшая часть (1/8 дюйма) подвижной тканевой диафрагмы вынимается, чтобы открыть новую поверхность.

Встроенный температурный датчик

Ошибки при калибровке и измерении устраняются с помощью автоматической температурной компенсации, обеспечиваемой встроенным датчиком температуры.